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Zwei Mitarbeiterinnen eines Cafés sehen sich an der Theke etwas auf einem Laptop an

Branche · Gastronomie & Hotellerie

Gastronomie digital: mehr Zeit für Gäste, weniger für Zettel.

In der Gastronomie entscheidet der Einkauf über die Marge – und Preise ändern sich oft still. Software für die Gastronomie prüft jede Lieferantenrechnung gegen den vereinbarten Preis, rechnet den Wareneinsatz je Gericht und hält Allergene auf Karte und Website aktuell. Ob und wie sich Ihr Kassensystem anbinden lässt, prüfen wir vorab.

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Passende Bereiche

Kennen Sie das?

Typische Situationen

Beispielhafte Ausgangslagen aus dem Betriebsalltag – frei formuliert, keine Kundenzitate. Darunter jeweils, wie der Ablauf mit einer passenden Lösung aussehen kann.

  • Am Monatsende ist mehr Rindfleisch weg, als wir Gulasch verkauft haben. Wohin der Rest gegangen ist, kann keiner sagen.

    So kann es laufen

    Der Verbrauch an Rindfleisch passt nicht zu den verkauften Gerichten: Die Küchenleitung prüft, ob Rezeptur, Portion oder Buchung abweicht.

    Schwund und Auffälligkeiten automatisch erkennenMehr zu Warenwirtschaft & Lager

  • Die Bestellung beim Großhändler schreibt unser Küchenchef jeden Donnerstag aus dem Kopf. Ist er auf Urlaub, fehlt am Samstag etwas.

    So kann es laufen

    Der Küchenchef bekommt am Donnerstag den Vorschlag für den Großhandel und passt ihn an die Reservierungen fürs Wochenende an.

    Bestellvorschläge aus dem tatsächlichen VerbrauchMehr zu Einkauf & Beschaffung

  • Anfragen für Feiern kommen per Mail, Telefon und Website. Bis jemand zurückruft, hat die Familie manchmal schon woanders reserviert.

    So kann es laufen

    Reservierungs- und Feieranfragen aus Mail und Website landen mit Datum, Personenzahl und Wünschen in einer Liste.

    Alle Anfragen an einem Ort, vorsortiertMehr zu Angeboten & Anfragen

Hebel

Wo Software und KI bei Ihnen ansetzen.

Typische Engpässe dieser Branche und wo eine Lösung ansetzt – jeweils mit Beispiel, Wirkung und dem kleinsten sinnvollen Einstieg.

  1. mit KI

    Einkaufspreise bei jeder Lieferung prüfen

    BeispielszenarioButter, Obers und Fleisch von sechs Lieferanten: Preisänderungen fallen bei der Rechnungsprüfung auf, nicht erst beim Jahresabschluss.

    So wirkt es: Preiserhöhungen und Fehlverrechnungen fallen beim Wareneingang auf, solange Rückfrage, Reklamation oder Lieferantenwechsel noch möglich sind.

    HauptnutzenKosten

    ZusatznutzenDeckungsbeitragZeitTransparenz

    Kleinster sinnvoller EinstiegPreiswächter für Ihre 20 wichtigsten Artikel bei zwei bis drei Lieferanten.

    Mehr zu Einkauf & BeschaffungDemo ausprobieren: Einkauf mit KI

  2. mit KI

    Wareneinsatz je Gericht – aktuell statt geschätzt

    BeispielszenarioDer Kalbfleischpreis steigt: Über die Rezeptur sehen Sie sofort, was das Wiener Schnitzel jetzt im Wareneinsatz kostet. Der Herkunftsaushang der Kantine entsteht aus denselben Lieferscheinen.

    So wirkt es: Wareneinsatz und Regionalanteil liegen auf Knopfdruck vor, statt beim Steuerberater geschätzt zu werden.

    HauptnutzenTransparenz

    ZusatznutzenDeckungsbeitragKundenzufriedenheit

    Kleinster sinnvoller EinstiegWareneinsatz für die zehn meistverkauften Gerichte oder Produkte aus vorhandenen Rechnungen berechnen.

    Mehr zu Einkauf & BeschaffungDemo ausprobieren: Einkauf mit KI

  3. Allergene und Herkunft aus der Rezeptur

    BeispielszenarioEin Lieferant ändert die Rezeptur seiner Schlagobers-Alternative: Alle Gerichte damit werden zur Prüfung markiert. Erst nach Freigabe der Küchenleitung ändern sich Karte und Website.

    So wirkt es: Ändert sich eine Zutat oder ein Lieferantenprodukt, werden die betroffenen Gerichte zur Prüfung markiert – die Kennzeichnung wird nach der Freigabe überall gleich aktualisiert.

    HauptnutzenQualität

    ZusatznutzenKundenzufriedenheitZeit

    Kleinster sinnvoller EinstiegAllergenmatrix aus Ihren bestehenden Rezepturen.

    Mehr zu Qualität & Reklamation

  4. Dienstplan mit Ruhezeiten-Prüfung

    BeispielszenarioSommersaison mit Aushilfen: Ruhezeiten und Qualifikation für die Bar werden beim Einteilen geprüft.

    So wirkt es: Das wöchentliche Plan-Puzzle geht schneller, weil Regeln automatisch mitgeprüft werden.

    HauptnutzenZeit

    ZusatznutzenQualitätEntlastungKosten

    Kleinster sinnvoller EinstiegDienstplan eines Teams mit Ruhezeit- und Qualifikationsprüfung.

  5. Tischreservierung online, passend zur Kapazität

    BeispielszenarioTischreservierung mit Personenzahl und Anlass, Erinnerung am Vortag.

    So wirkt es: Gäste reservieren auch dann, wenn im Service gerade niemand ans Telefon gehen kann.

    HauptnutzenKundenzufriedenheit

    ZusatznutzenZeitDeckungsbeitrag

    Kleinster sinnvoller EinstiegReservierungen für einen Bereich online öffnen, etwa Terrasse oder Extrazimmer – mit Ihrer tatsächlichen Tischzahl.

    Mehr zu Angeboten & Anfragen

Nicht nur für diese Branche: Die meisten dieser Hebel passen in jeden Betrieb mit ähnlichen Abläufen. Die Beispiele hier sind auf Ihre Branche zugeschnitten – nach Unternehmensbereich sortiert finden Sie alles unter Lösungen nach Bereich.

Haupt- und Zusatznutzen sind Einschätzungen aus typischen Abläufen, keine Messwerte. Wie groß die Wirkung in Ihrem Betrieb ist, hängt von der Ausgangslage ab. Beispiele sind fiktive Szenarien.

Ein Ablauf, drei Teile

So greifen Software, Abläufe und Auftritt ineinander.

Ein Beispiel vom Wareneingang bis zur Speisekarte:

  1. Ablauf

    Lieferung annehmen

    Die Küche fotografiert Lieferschein und Rechnung direkt bei der Anlieferung – ein fester Handgriff statt eines Zettelstapels.

  2. KI

    Preise prüfen

    Die Positionen werden gelesen und mit den vereinbarten Preisen verglichen. Was abweicht, landet bei Ihnen.

  3. Software

    Wareneinsatz rechnen

    Neue Preise fließen in die Rezepturen, die Kassa liefert die verkauften Portionen: Der Wareneinsatz je Gericht ist aktuell.

  4. Auftritt

    Gäste informieren

    Karte, Aushang und Website zeigen Allergene und Herkunft aus derselben Quelle – nachdem die Küche freigegeben hat.

Ausprobieren

Demo: Einkauf mit KI im Gasthaus

Mit fiktiven Daten, im Browser, ohne Anmeldung.

Ein Mann prüft auf dem Markt frisches GemüseFiktives Beispiel
Gastronomie & Kantineca. 2 Min.

Einkauf mit KI

Einkauf, der sich selbst im Blick behält.

Seit Freitag sind vier Preislisten eingegangen. Der Assistent wertet die Woche aus, meldet Preissprünge und zeigt, was mehr Regionalität tatsächlich kostet.

Das können Sie ausprobieren

  1. Woche auswerten und Preisalarme ansehen
  2. Preis, Regionalität und Liefertreue selbst gewichten
  3. Fragen in Alltagssprache stellen, etwa „Was ist teurer geworden?“

Wirkt auf

  • Kosten
  • Deckungsbeitrag
  • Transparenz
Demo starten

  • Verbunden statt ersetzt

    Ihr Kassensystem bleibt. Wie es sich mit der Warenwirtschaft verbinden lässt, prüfen wir vorab – dann kommt der Verbrauch je Gericht ohne Abtippen in die Kalkulation.

    So funktioniert die Anbindung

  • So fangen Sie an

    Prozess-Check für Ihre Digitalisierung ab 590 €, Pilot ab 2.490 € inklusive Check – jeweils zum Fixpreis, netto zzgl. 20 % USt.

    Ablauf & Preise

Häufige Fragen

Fragen zu Gastronomie & Hotellerie.

Ihre Frage ist nicht dabei? Im kostenlosen Erstgespräch ist Platz dafür.

Wie lässt sich der Wareneinsatz in der Gastronomie laufend berechnen?

Indem Einkauf und Verkauf verbunden werden: Lieferantenrechnungen liefern die aktuellen Preise, Rezepturen die Mengen je Gericht und die Kassa die verkauften Portionen. Daraus entsteht der Wareneinsatz je Gericht und Warengruppe – laufend statt einmal im Jahr. Steigt ein Preis, sehen Sie, welche Gerichte betroffen sind.

Kann unser Kassensystem mit der Warenwirtschaft verbunden werden?

In vielen Fällen ja – über eine Schnittstelle oder einen regelmäßigen Export der Verkaufsdaten. Welche Wege Ihr Kassensystem bietet, prüfen wir im Prozess-Check. Die Kassa selbst bleibt, wie sie ist.

Wie bleiben Allergenangaben auf Karte und Website aktuell?

Die Allergene hängen an den Zutaten der Rezeptur. Wird eine Zutat getauscht – etwa Schlagobers gegen eine Haferalternative –, ändert sich die Kennzeichnung auf Karte, Aushang und Website mit. Die Küche prüft und gibt frei, bevor etwas veröffentlicht wird.

Wie weisen Kantinen die Herkunft von Fleisch, Milch und Eiern nach?

In der Gemeinschaftsverpflegung ist die Herkunft dieser Zutaten in Österreich auszuweisen. Die Angaben stehen meist schon auf Lieferscheinen und Rechnungen. Die Software liest sie aus, ordnet sie den Speisen zu und erstellt daraus den Aushang; die Küchenleitung prüft und gibt frei. Maßgeblich sind die Vorgaben der zuständigen Stellen.

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Kostenlos und unverbindlich

Was kostet Ihr meistverkauftes Gericht heute?

Bringen Sie eine Rezeptur und zwei Lieferantenrechnungen mit. Im Erstgespräch rechnen wir gemeinsam, wie ein laufender Wareneinsatz bei Ihnen aussehen würde.

DigitalPer Video oder Telefon – ohne Anfahrt, mit geteiltem Bildschirm, wenn es hilft.Vor OrtNach Rücksprache direkt in Ihrem Betrieb – dort, wo die Arbeit passiert.